へしこ作り

　今日は６年生の家庭科でへしこ作りをしました。食育ボランティアグループのたまてばこさんにお世話になり、６年以上続いている大島小学校の行事です。 　へしこ作りは、５月８日と今日２１日の２回に分けて実施しました。１回目は鯖を一人３尾卸した後、塩漬けを行いました。ほとんどの児童にとって魚を卸すのは初めてのことでしたが、丁寧に教えていただき上手に卸すことができました。 第２回目の今日は、前回塩漬けしたときに桶の中に出てきた水（しえ）を使って、ぬか漬けを行いました。鯖の頭や腹にぬかをたっぷり詰めて、タカの爪や昆布など自然のものを生かしてうまみを出すので、体にも良いそうです。 若狭地方の伝統産物であるへしこですが、若狭地方の風土と気候を生かしてこそ、おいしくできるのだそうです。今回のへしこは、この後たまてばこさんで管理していただき、１月頃には食べ頃となるようです。給食でもへしこを使ったメニューが登場するそうなので、楽しみですね。