５月に塩で漬けたサバは、たくさんの水が出て、身がしまっていました。
今回は、たくさんの糠をまぶして昆布と唐辛子をはさみました。
このあとは、冷暗所においておきます。
塩漬けで出たシエという塩水をかけ、水分が無くならないようにしていかなくてはならないそうです。
ここからは、『たまてばこ』さんの秘技があるそうで、子供たちはできあがる冬を待つのみです。
はじめはぎこちない様子でしたが、最後には職人技のような手つきになっていました。
昔は、それぞれの家庭で作っており、家庭の味があったとお聞きして、
「家でも作ってみたい」という感想聞かれました。
